Publicación: 2016-12-13 20:41:49 Por: Monserrat López Piña  Fuente: Redacción starMedia

Recetas navideñas: Romeritos tradicionales

Los romeritos son una de las recetas más tradicionales de la temporada navideña. Aprende a prepararlos con esta receta.

romeritos

Romeritos tradicionales. (Foto: Pinterest)

Aprende a preparar romeritos de la manera más tradicional, al estilo de las abuelitas, con esta deliciosa, sencilla y casera receta. Acompáñalos con unas ricas tortitas de camarón ¡Toma nota!

Ingredientes

  • 1 kilo de romerito
  • 1 pizca de sal
  • 6 piezas de nopal
  • 14 piezas de chile guajillo
  • 3 piezas de chile ancho
  • 1 diente de ajo
  • 2 piezas de jitomate
  • 1 pieza de cebolla asada
  • 100 gramos de manteca
  • 500 gramos de papa cambray cocida
  • 150 gramos de camarón seco
  • 250 gramos de camarón pacotilla
  • 2 piezas de huevo para las tortitas
  • 100 gramos de camarón seco molido
  • 10 gramos de pan molido
  • 150 mililitros de aceite vegetal

Modo de preparación

  • Limpia los romeritos con suficiente agua, buscando quitarles la tierra que comúnmente traen. Cuécelos en una olla con suficiente agua (que ésta cubra a los romeritos) y sal. Una vez cocidos (cambian de color), escurre y reserva.
  • Corta los nopales en cubos, cuécelos en una olla con suficiente agua y sal por 10 minutos. Una vez cocidos, escúrrelos.
  • Para la salsa: asa los chiles en un comal a temperatura alta por 5 minutos, una vez que cambien de color, remójalos en agua caliente hasta que estén suaves.
  • Asa el ajo con el jitomate y la cebolla en un comal a temperatura alta. Muévelos constantemente hasta que la cáscara se encuentre quemada.
  • Licúa los chiles con el ajo, el jitomate, la cebolla y un poco de agua, procura que esté bien molida la salsa.
  • Calienta la manteca y fríe la salsa por 10 minutos, añade los romeritos, los nopales, las papas (previamente cocidas) y el camarón (fresco y seco). Sazona.
  • Para las tortitas, bate las claras a punto de turrón, incorpora las yemas, el camarón en polvo y el pan molido.
  • Forma las tortitas y fríe en aceite bien caliente hasta que estén doradas por ambos lados. Escurre sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa e incorpora las tortitas en la preparación. Sirve.

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