La repostería sin gluten responde a las necesidades físicas de algunos y al placer de otros por comer diferente.

Si te estás iniciando en el delicioso mundo de la repostería sin gluten, hay algunas cosas que debes conocer.

La repostería sin gluten se diferencia de la tradicional porque utiliza harinas sin gluten.

Para las recetas de la repostería sin gluten se utilizan harinas que permiten que los postres alcancen su esponjosidad dentro del horno. Por eso requieren de un impulsor (o claras de huevo a punto de nieve) y calor que los ayude a crecer.

Los impulsores de esta tipo de repostería son: levaduras químicas, gasificantes y bicarbonato con un poco de zumo de limón.

También es importante conocer el horno que se utilizará para preparar las recetas porque de esto podría depender el fracaso de la repostería completa.

Al igual que en la gran mayoría de rectas de horno, éste no debe abrirse ni ganar temperatura hasta que hayan transcurrido por lo menos 30 minutos.

Para ver si los postres sin gluten terminaron de hacerse, se comprueba clavando en el centro una aguja o palillo. Éste debe salir seco.