Publicación: 2016-09-14 18:45:22 Por: Monserrat López Piña  Fuente: Redacción startmedia

Recta de cocina: Chiles en nogada Veganos

Si eres de los que gustan de celebrar las fiestas patrias y no consumes productos de origen animal, aquí te dejamos una receta de chiles en nogada vegana.

 

Receta para preparas chiles en nogada veganos

Receta de cocina: Chiles en nogada veganos. (Foto: Pinterest)

Las fiestas patrias se acercan y con ellas también los antojitos , el pozole, las tostadas y por supuesto no puede faltar el platillo más representativo para celebrar: Los chiles en nogada. Pero sabemos que hay personas que cuidan de su alimentación y no les gusta ingerir productos de origen animal, y esta receta de chiles en nogada es precisamente pensando en ellos.

Ingredientes:

6 chiles poblanos grandes

1 granada grande

250g de nuez de castilla

100g de almendras fileteadas y/o piñones

2 cdas de azúcar

100g de tofu

1/2 taza de leche de almendras

100g de soya texturizada cocida con hierbas de olor al gusto y sal de mar

100 g de zetas u hogos cortaditos

1 manzana en cuadritos

1 pera en cuadritos

½ taza de pasitas

5 jitomates hechos puré

1 cebolla

2 dientes grandes de ajo

Perejil desinfectado para decorar

Aceite de olivo

1/8 de taza de jerez

Nuez moscada en polvo

Canela en polvo

Hojas de laurel, tomillo y mejorana

Sal

Pimienta

Preparación del relleno y los chiles

Pica la cebolla y el ajo finamente y sofríe con el aceite en una cacerola junto con las hierbas de olor (laurel, tomillo y mejorana).

Agrega la soya texturizada y fríe un poco, una vez que comience a tomar un color dorado, agrega las zetas, las frutas en cuadritos, las pasas, las nueces, almendras y/o piñones.

Por último vierte el puré de jitomate y deja que todo de un ligero hervor. Agrega sal y pimienta al gusto.

Lava perfectamente los chiles y sécalos. Colócalos directo a la flama a fuego alto,  hasta que se asen y cambien a color negruzco, una vez que estén completamente quemados. Mételos a una bolsa de plástico para que “suden”.

Debes dejarlos sudar por unos 15 min, después  ponlos al gua y retira fácilmente la piel quemada, ábrelos con cuidado y retira las venas y las semillas si no deseas que estén muy picosos, déjalos reservados en un platón, puedes espolvorearles un poco de sal, pimienta y nuez moscada,  en un momento más los rellenaremos.

Preparación de la nogada

Licuar el tofu, la leche de almendras, la nuez, 2 cucharadas de azúcar, una pizca de nuez moscada, canela, sal y pimienta al gusto,  y el 1/8 de taza de jerez. Si está muy espesa la mezcla, añade más leche.

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