Publicación: 2016-09-05 19:30:39 Por: Monserrat López Piña  Fuente: Redacción starMedia

Recetas de cocina mexicanas: Pollo con mole

Uno de los platillos más típicos de la gastronomía mexicana es el pollo con mole. Es por eso qu te compartimos una práctica receta para prepararlo.

pollo con mole

Pollo con mole. (Foto: Pinterest)

Las fiestas patrias mexicanas ya están por llegar y ¡qué mejor que celebrar con uno de los platillos típicos de la gastronomía mexicana: el pollo con mole.

Ingredientes

  • 1 pollo entero, cortado en piezas
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 rama de orégano
  • Sal, al gusto

  • Mole
  • 100 gramos de semillas de calabaza, peladas
  • 100 gramos de ajonjolí
  • 4 rebanadas de pan
  • 4 chiles anchos, desvenados y sin semillas
  • Aceite, el necesario
  • 2 tortillas
  • 1 cuarterón de chocolate de mesa
  • 6 pimientas
  • 1 clavo de olor
  • Pizca de cominos
  • 1 diente de ajo
  • Sal y pimienta, al gusto

Modo de Preparación

  1. Coloca el pollo en una olla con suficiente agua como para cubrirlo, agrega la cebolla, ajo, orégano y sal. Deja que suelte el hervor y cocina a fuego medio durante 20 minutos, o hasta que esté suave
  2. Dora las semillas de calabaza en el comal, así como el ajonjolí y el pan.
  3. Calienta un poco de aceite en un sartén mediano a fuego medio. Agrega los chiles anchos y fríelos ligeramente cuidando que no se quemen. Retíralos del sartén y ponlos a remojar en agua caliente hasta que se ablanden.
  4. Agrega las tortillas al sartén y fríelas hasta que queden bien doradas.
  5. Muele en la licuadora semillas de calabaza, ajonjolí, pan, chiles, chocolate, pimientas, clavo de olor, cominos, ajo y tortillas, con parte del caldo de cocimiento del pollo.
  6. Vierte dentro de una cacerola, sazona con sal y pimienta y agrega el consomé que creas necesario para que tenga la consistencia de mole.
  7. En el último hervor agrega las piezas de pollo. Sirve con frijoles refritos y arroz.

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