La salsa pesto se prepara con un mortero para extraer el aroma y las propiedades de la albahaca.

El pesto es una salsa fría italiana que se prepara con hojas frescas de albahaca, aceite de oliva, piñones y queso.

Aunque venden salsa pesto envasada, la receta tradicional tiene un sabor casero capaz de superar a las otras. Si quieres aprende a hacer esta salsa de color verde claro, sigue nuestra receta paso a paso.

Ingredientes:

• 50 gr de hojas de albahaca
• 4 cucharadas de piñones
• 2-4 dientes de ajo
• 1/2 vaso de aceite de oliva extra virgen
• 115 gramos de queso parmesano rallado
• 25 gramos de queso pecorino recién rallado

Preparación paso  paso:

Triturar las hojas de albahaca, los ajos y piñones hasta conseguir una mezcla homogénea.

Agregar la mitad del aceite de oliva y batir con fuerza hasta que obtenga una consistencia cremosa.

Sin dejar de batir, incorporar el resto del aceite en forma de hilo fino; conseguir una emulsión perfecta de la salsa.

Agregar los quesos rallados y remover de forma envolvente con una cuchara de madera.

Rectificar la salsa pesto con sal y pimienta.