La crema pastelera clásica es usada para rellenar pasteles, tartaletas, brazos gitanos y otros postres.

La crema pastelera es esa crema suave a base de leche, huevos, azúcar y harina que gusta a muchos. Es ideal para combinar y rellenar todo tipo de postres, ¡compruébalo!

Ingredientes:

• 1/2 litro de leche
• 4 yemas de huevo
• 50 gramos de maicena o harina de maíz
• 150 gramos de azúcar
• La cáscara de un limón
• Una raja de canela

Preparación:

Reservar un vaso de leche y servir el resto en un una cacerola. Agregar la cáscara de limón y la canela. Poner a calentar y retirar la canela antes de que empiece a hervir.

Dejar reposar por 20 minutos. Colar la preparación.

Mezclar en un recipiente las yemas de huevo, el azúcar, la leche que estaba reservada y la maicena. Mezclar sin parar hasta que la crema empiece a hervir.

Bajar el fuego cuando empiece a hervir. Seguir moviendo con las varillas hasta que la crema pastelera espese. Se puede utilizar la crema pastelera caliente dependiendo de la receta o el gusto.

Para una crema pastelera fría lo mejor es poner la mezcla en un recipiente, taparla con papel film pegado a la superficie (para que no se haga costra) y meterla en el refrigerador hasta el momento de utilizar.

Un buen tip para esta receta de crema pastelera consiste en no dejarla hervir sino cocerla al final con fuego muy suave y sin dejar de batir, así no se formarán grumos.