Cuatro mini quesadillas bastan para una porción.

Es regla universal que, para comer unas auténticas quesadillas, no hay mejor lugar que México. Este bello país es la cuna de plato como este, tacos y enchiladas. Pero es tan exquisito que la receta ha trascendido las fronteras permitiendo que llegue hasta tu casa, ahora en versión mini.

Ingredientes

• 1 lata grande de granos de maíz
• 1 chipotle de Adobo
• 8 tortillas de harina
• 1 cucharada de chili en polvo
• 1 taza de Queso Monterrey Jack rayado
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 limón

Procedimiento:

1. En una sartén con mantequilla, fríe los granos de maíz, el polvo de chili, el jugo del limón y el chipotle picado. Agrega una cucharada de chipotle y sal al gusto.
2. Cuando todo esté bien mezclado y que la consistencia no sea muy líquida. Retira del fuego.
3. Para rellenar, coloca las tortillas en un plato plano, cubre la mitad con la mezcla de maíz y dobla por la mitad.
4. En una sartén seca, pon a tostar la tortilla por ambos lados para que el queso se derrita por dentro. Retira cuando esté listo y deja reposar.
5. Corta las tortillas por la mitad y sirve con dip de aguacate.

Y ahora, el complemento perfecto, un poco de dip de agucate para que la comida esté lista. ¿Se te hizo agua la boca?