Publicación: 2011-05-04 21:28:38 Por: Candy Gomez

Nuevos platos con la cocina molecular

Una de las nuevas tendencias en gastronomía de alto nivel es lo que se conoce como cocina molecular. Se trata de innovadores platos que utilizan el nitrógeno líquido y el sistema de ósmosis. Una mezcla de ciencia y recetas que busca estimular mucho más que el paladar.

La industria de la cocina de primer nivel ha crecido a pasos agigantados en los últimos años. Los españoles se colocan a la vanguardia de las creaciones en gastronomía. Una nueva forma de cocina aparece en el horizonte y tiene más que ver con los científicos que con los grandes chef. Se trata de la cocina molecular.

Una firma de Valencia, España, llamada El Alto, que se dedica al catering, ha conseguido darle forma a nuevos aperitivos y bebidas de sofisticación por medio de la denominada 'cocina molecular'

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