2011-08-08 09:48:55 Por: Alejandra Rodas | Fuente: Redacción starMedia

Composición de la ketchup

Conoce los ingredientes reales de la ketchup y la composición de esta salsa para descubrir los beneficios en la dieta.

La cantidad de sólidos solubles (procedentes del tomate y del resto de ingredientes) debe ser mayor a los 25° Brix, una escala que los determina.

De las salsas de tomate nació la ketchup para los ingleses y la ketsup para los chinos. Los ingredientes básicos de ésta son 4:

  • Tomates
  • Vinagre
  • Azúcar
  • Especias

La ketchup tiene muchos beneficios para la piel, pero por otro lado, es excelente incluirla en la dieta cotidiana debido a su composición. Algunos datos que debes conocer son:

  • En la ketchup, el agua representa el 72%
  • La ketchup tiene un 0.5% de grasa
  • El contenido en proteínas de esta salsa de tomate es similar al del tomate natural, entre un 1% y un 2%
  • En cuanto a la sal, la ketchup tiene una media del 2,8%
  • Los niveles de azúcar de la salsa superan los lítes y son muy elevados

Las contraindicaciones de la ketchup se dirigen hacia las personas con problemas de gastritis, úlceras o estomacales, pues tiene un alto grado de acidez. Además, por sus altos niveles de azúcar y sal, debe ser evitada por quienes sufren de hipertensión, diabetes y quienes llevan un control de sodio.

Debes recordar que la composición de la ketchup puede variar dependiendo de la variedad local y factores como el clima, la época de cosecha del tomate, el grado de madurez, etc.

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